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☆海狼王☆

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一个喜欢摄影,登山,暴走的雄性动物。比较自闭,自从跟网络打上交道,基本就成了宅男了。不抽烟,一瓶啤酒就晕倒。喜欢听歌,厕所歌手,但能唱出囫囵歌的还真是不多,所以常伴以哼哼自娱自乐。闲来无事也好吹下口哨。基本是个独行侠,在山间行走常虎啸龙吟,或引吭高歌,吓唬鬼呢,壮壮胆,哈

鲟饭  

2011-10-05 17:05:40|  分类: 福州点滴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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先把糯米用高压锅压熟(高压锅压出来的饭比一般的锅煮的更绵更糯),再入油锅(油烧热后加葱头煸出香味后把葱头捞出),再倒入糯米饭,可根据个人喜好加火腿丁、香菇丁等,加盐翻炒(不用加味精,因鲟已很有味道,等下还要蒸,加了味精蒸久了不好);拿一圆型大盘,衬上大张荷叶(永辉超市就有卖),荷叶要比盘子更大,把炒饭起锅后平铺装在荷叶上,把切好的红鲟摆在饭上面,要展开,每个地方都有鲟肉那样,再把多出的荷叶(就是比盘子大,没铺上饭和鲟的部分)包起,用绳子扎好,形成一大包荷包饭,上锅蒸至鲟熟。取出盘子后,打开荷包,用剪刀将荷叶沿盘子边剪成和盘子同样大,上桌。就这样,觉得比一般店里的好吃。

“八宝红鲟饭”系福州传统佳肴,以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与 
  糯米一起蒸熟而得名。 
  【原料】 
  主辅料: 
  红鲟1 只(750 克),糯米125 克,火腿、熟鸭肉、熟猪肚、鸭肫、虾 
  米(虾干)、熟冬笋、油炸花生、水发香菇适量。 
  调配料: 
  葱白2 根,生姜2 片,料酒、白酱油、干贝汁适量,胡椒粉、味精少许, 
  上汤300 克,熟猪袖30 克。 
  【制法】 
  1.糯米洗净,泡水30 分钟后沥干水分,上笼屉蒸熟。火腿等八种辅料均 
  切成丁。红鲟洗净,除去鳃,脐切成片。 
  2.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀,装在碗里,上面排上 
  洗净切片的红鲟,加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟,取出拣去葱白和姜 
  片。 
  3.锅置旺火上,入上汤烧沸,加干贝汁、白酱油、料酒、味精、胡椒粉 
  调味后,淋于八宝饭上即成。 
  【特点】 
  软、糯、香、醇,独具风味。 

 做法:
      1、糯米淘洗干净,浸泡30分钟以上
      2、有条件的,将糯米沥干蒸熟,没条件的少量加点水煮至六、七分熟
      3、锅烧热,下油,将葱白、胡萝卜炒香,然后加入糯米炒,放适量盐和酒,炒至有香味即可出锅
      4、鲟洗净,剥去壳,去腮等,冲洗干净后切成两半,放糯米上,隔水蒸之,大火约15分钟可吃。(鲟一定要用活的,至于如何洗、剥、切,可通过baidu、google等搜之,此处略去。)

用筷子插它嘴- -插到最里面就能弄坏它的内脏了- -然后它就死了
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